اثرات سودمند مصرف چای سبز

در طی سال های اخیر، اثرات سودمند مصرف چای سبز از جمله پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی-عروقی، ضد التهابی، ضد باکتری، ضد رگ زایی، آنتی اکسیدانی، ضد ویروسی، حفاظت عصبی و پایین آورنده ی کلسترول به شدت مورد مطالعه قرار گرفته اند. با این حال افزودن چای سبز به رژیم غذایی می تواند منجر به مشکلات سلامتی جدی شود.

 

 

اثرات چای سبز برای بهبود سلامتی عمدتا به محتوای پلی فنول آن نسبت داده شده است به خصوص فلاونول ها که ۳۰ % وزن خشک برگ را شامل می شود. اخیرا بسیاری از اثرات سودمند گفته شده ی چای سبز به کاتچین فراوان، اپی گالاکتچین-۳-گالات نسبت داده شده است. عصاره های چای سبز بسیار پایدار تر از گالات خالص است که یکی از اجزای تشکیل دهنده ی چای سبز به دلیل وجود اجزای تشکیل دهنده ی آنتی اکسیدان در عصاره می باشد. به طور کلی داروهای گیاهی ترکیبات پیچیده ای از ترکیبات مختلف هستند که دارای اثر هم افزاینده ی سودمند هستند. با این حال تعداد کمی از داروهای گیاهی به خوبی شناخته شده اند و کارایی آن ها در کارآزمایی های بالینی در مقایسه با داروهای غربی شناخته شده است. این مقاله به بررسی تحقیقات اخیر در زمینه ی کارآیی، مکانیسم های عمل و اثرات جانبی چای سبز و کاتچین آن پرداخته است. چای یکی از محبوب ترین و رایج ترین نوشیدنی های مصرف شده در سرتاسر دنیا است. چای که از گیاه Camellia sinensis گرفته می شود. در میان تمام چای ها چای سبز موثرترین چای است. اولین چای سبز از هند به ژاپن در طی قرن هفدهم صادر شد. برآورد شده است که حدود ۲٫۵ میلیون تن برگ چای سبز تولید می شود و ۲۰ % به صورت چای سبز تولید می شود که معمولا در آسیا، بخش هایی از آفریقای شمالی، آمریکا و اروپا مصرف می شود. رابطه ی بین مصرف چای، بخصوص چای سبز و سلامت انسان از دیر باز شناخته شده است. برای تولید چای سبز برگ های آن به تازگی برداشته شده و بخار داده می شود تا از تخمیر جلوگیری شود و به این ترتیب یک محصول خشک و پایدار تولید می شود. این فرآیند بخار، موجب تخریب آنزیم های تجزیه کننده رنگیزه ها در برگ شده و منجر به این می شود تا چای رنگ سبز خود را در طی فرآیند های خشک سازی حفظ کند. این فرآیند ها پلی فنول های طبیعی خود را با توجه به خواص بهبود سلامتی حفظ می کنند. زمانی که چای سبز تخمیر می شود سپس به چای سیاه تبدیل می شود. ترکیبات پلی فنول در چای سبز دیمرایز شده و تشکیل تی فلاوین هایی را می دهند. به طوری که این چای ها دارای فعالیت های بیولوژیکی می باشند.

 

 

مقاله ی نوشته شده Beneficial effects of green tea در مجله ی طب چینی – Chinese Medicine در سال ۲۰۱۰ به چاپ رسیده است.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

2 × یک =